第48章 (第1/2页)

    ??宁澜选择了糯米，糯米提前浸泡几个时辰，桃花瓣在盐水里泡 15 分钟后清洗干净，一半的花瓣和糯米上锅蒸熟，另外一半摊开晾干。

    ??蒸熟的糯米放至常温，一层糯米一层桃花，最后加入酒曲拌匀，拌的过程中要分量多次加入凉开水，使糯米保持在一个很湿润的状态。

    ??拌好的糯米倒入坛子中压实，中间留出一个圆洞，密封常温放置 5 天。五天后发酵出来的桃花酿呈淡淡的粉色，花香浓郁，口味清甜。

    ??若是将桃花酿过滤出来，倒入酒坛，用干稻草谷壳炙过，二次发酵两个月，得出的桃花酒颜色更浓郁，酒味更重。宁澜只炙了两坛。

    ??花酿没有什么稀奇的，宁澜把他两年前埋的雪水起了，代替凉白开加入到米中，这样酿出来的桃花酿就多了一分清冽。

    ??头批桃花酿出来，宁澜便去镇上找刘承了。

    ??“宁澜，这次给哥哥带了什么好定西，”刘承正在酒楼和朋友吃酒，小厮报了，刘承忙下来把宁澜接到楼上了，他知道宁澜无事不会过来的。

    ??刘记酒楼也是刘家的产业，刘承常在这里和朋友厮混。

    ??“啧，我们刘家公子何时开始做慈善了，”酒桌上有醉酒的看见刘承和一个衣着朴素的少年同行，忍不住开口嘲弄刘承。

    ??“滚，吃你的酒吧，”刘承把宁澜带到另一个房间，“莫理他，喝醉了就知道瞎胡说。”

    ??一个陌生人，宁澜有什么好在意的，倒出一杯桃花酿给刘承，“今日给给你带来样好酒，你先尝尝。”

    ??“桃花酿啊，这有什么......”刘承接过先闻了，尝了一口就把未出口的话咽了下去，“果然是你，做的桃花酿都比别家的好。”

    ??宁澜笑笑，刘承看着整日没个正形，其实是个很有成算的，“刚酿好就给你送来了。”

    ??“嘿嘿，真够意思，这桃花酿你有多少？”

    ??两人谈生意向来时直来直往，客套话说多了宁澜觉着累。刘承平日里酒桌上弯弯绕绕不少，见着宁澜这样儿的，也不多费劲就直接来了。

    ??“只有十二坛。”

    ??“那也太少了，”刘承忍不住抱怨。

    ??“你以为我这桃花酿为何与别人的不一样，自然是因为用了难得的原料，”宁澜道，“我只留下两坛自己喝，其他的可都拿出来给你了。”

    ??他的酒酿做出来的味道和别人不同，一是用了雪水的缘故，二是因为酒曲，酒曲不同，酿出来的酒味道也不同。

    ??桃花花期只有半个月，宁澜这半个月忙的头昏眼花，能得十几坛桃花酿已经很难得了，他起出来的雪水也是勉强够用。

    ??这雪水宁澜本来准备留着药用的，《本草纲目》中有记载：“腊雪甘冷无